Progetto Qualità Nella Filiera Ittica

PROMOZIONE DEI PRODOTTI DELLA PESCA DELL’AREA DELLA PROVINCIA DI TRAPANI E AZIONI DI SUPPORTO ALLA CERTIFICAZIONE INTEGRATA QUALITÀ-AMBIENTE DELLE AZIENDE ITTICHE (Prof. Giaccone, Salvatore Bulgarella) Una delle grandi novità introdotte dal nuovo “pacchetto igiene” comunitario è il controllo igienico-sanitario di filiera, la cui responsabilità è attribuita all’Operatore del Settore Alimentare (di seguito denominato OSA). Il […]

DISCIPLINARE MARCHIO DI QUALITÀ

  Prefazione La globalizzazione dei mercati, che non ha certo risparmiato il settore dei prodotti della pesca e dell’acquicoltura, ha imposto nuove regole, tra le quali quella di garantire i requisiti minimi di qualità internazionalmente riconosciuti. Quindi la valorizzazione dei prodotti attraverso la qualità riconoscibile, costituisce la chiave di volta per dare una concreta risposta […]