L’ecosistema del Golfo del Messico si estende dalla penisola dello Yucatan allo stretto della Florida. La pesca commerciale nel Golfo contribuisce con milioni di dollari all’economia di questo ecosistema. I suoi fondali marini producono anche più della metà della fornitura interna statunitense di petrolio e gas naturale. Gestire con successo la pesca marina nell’oceano affollato di oggi richiede la comprensione dell’intero ecosistema.
Nell’ambito di questa premessa abbiamo sviluppato un progetto di sviluppo e di promozione di alcune referenze marittime specialmente catturate nell’areale di Mazatlan.
Che qualora interessati siamo disponibili a fornire gratuitamente per studi e ricerche.
Salvatore Bulgarela
A Prefeitura de São Sebastião, por meio da Secretaria do Meio Ambiente (SEMAM), Departamento de Pesca, Agricultura e Abastecimento e Secretaria de Turismo (SETUR) apoia o projeto ‘Nossa Pesca: conhecer a origem para valorizar o pescado artesanal’.
O projeto é desenvolvido pelo Instituto de Estudos e Empreendedorismo Socioambiental (IESA), em parceria com a Paiche Consultoria e Treinamento e conta também, com o apoio do Instituto de Pesca e APA Marinha Litoral Norte.
O objetivo é gerar incentivos e valorização de mercado para pescadores e pescadoras artesanais que desenvolvem suas atividades de forma transparente e sustentável, através de ferramentas de rastreabilidade, como a instalação de uma câmera na embarcação para registro da pescaria e a utilização de um aplicativo (App).
Na primeira fase do projeto piloto estão previstos cinco pescadores artesanais do Litoral Norte. Três deles estão em São Sebastião na Costa Sul e utilizam, principalmente, o cerco flutuante, considerada uma arte de pesca sustentável.
Os restaurantes participantes poderão comprar o pescado e terão informações de origem – em que região foi pescado, por quem e quando, além de um pequeno vídeo do momento da pesca. Assim, escaneando um QR Code, os clientes podem acessar todas essas informações ao pedir o prato no restaurante.
O primeiro pescador a aderir e instalar a tecnologia foi Márcio Silvestre da Praia Toque-Toque-Pequeno. Trata-se da primeira embarcação de pesca artesanal a adotar esta tecnologia no Brasil.
A tecnologia foi desenvolvida pela empresa Shellcatch e é utilizada em diversos países como Chile, México, Estados Unidos, Tailândia, Peru, Equador, Belize, Turquia, Costa Rica, Paquistão e Noruega, em iniciativas públicas, privadas e realizadas por organizações do terceiro setor.
Já aderiram ao projeto os pescadores do rancho de Maresias, Jhonatan, Nunes e Rafael, e o pescador Valmir (Cabelo), que estão em fase de instalação das câmeras nas embarcações. Os restaurantes participantes são Pimenta de Cheiro, Taioba, Restaurante Toque Toque do Mar e Terral.
Assim que a coordenadora do projeto, Helena Gonçalves procurou o Departamento de Pesca da Prefeitura de São Sebastião, encontrou total apoio e incentivo ao projeto. “É uma valorização da pesca artesanal. Exatamente o que o turista busca ao vir para o Litoral Norte. Comer peixe da época, fresco e pescado no município”, afirmou Simone Monteiro, diretora do Departamento de Pesca, Agricultura e Abastecimento da Secretaria do Meio Ambiente, Prefeitura de São Sebastião.
Quali i ruoli rinnovati per Stato e Regioni ? Quali opportunità competitive per le imprese ?
LO SCENARIO
Sostenibilità
Uso Sostenibile Delle Risorse
Politica comunitaria
Acquacoltura
Ricerca – Divulgazione – Educazione Ambientale
Qualità
Sanità – Certificazione – Qualità
Globalizzazione
La telematica quale risorsa di sviluppo per le piccole e medie imprese
I Marchi Commerciali Collettivi come strumento di ottimizzazione del comparto
La trasformazione dei prodotti ittici: nuove ipotesi di comparto
Le O.P.
La distribuzione
GLI ATTORI
Lo Stato e le Regioni
Il quadro istituzionale e normativo di riferimento
Decentramento
Semplificazione
Il VI Piano triennale
Il Tavolo Verde e la programmazione negoziata
Le Imprese
Modernizzazione, diversificazione, riconversione
Fisco – Previdenza – L.250 – L.413
Il Credito
Formazione
Autogestione – COGEVO
L’Associazione: Politica unitaria
Organizzazione
UNA REGIA PARTECIPATIVA PER IL GOVERNO DEL SISTEMA PESCA
LO SCENARIO
Sostenibilità
Uso Sostenibile Delle Risorse
La problematica della tutela e della razionale gestione dell’ambiente marino è passata solo in anni recenti dal campo, pur limitato, delle elaborazioni tecnico-scientifiche a quello della riflessione politica, della maturazione giuridico-istituzionale e dei modelli organizzativi.
Il concetto di tutela e gestione razionale presuppone, almeno per grandi linee, una valutazione d’insieme di molteplici attività ed interessi che si svolgono in mare.
Il graduale indebolimento dei sistemi e dei meccanismi ecologici è ormai evidente ed è considerato conseguenza necessaria, quanto preoccupante, del sommarsi di una serie d’attività e comportamenti umani ciascuno in sé motivato sotto il profilo economico-sociale.
Dalla Carta mondiale della Natura, adottata il 28 ottobre 1982 dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite, si possono desumere i tratti fondamentali di un corretto equilibrio fra l’esigenza di carattere ecologico di impedire la distruzione o il degrado di un determinato ambiente naturale e l’esigenza di carattere economico di promuovere l’utilizzazione più appropriata delle risorse naturali, comprese evidentemente le risorse ittiche.
Questi due concetti apparentemente in contraddizione l’uno con l’altro, possono in realtà convergere in un unico importante progetto purché le attività di contenuto economico siano condotte in modo “razionale”.
Un’analisi superficiale porterebbe ad individuare come unica responsabile dell’attuale stato degli stock, l’attività di pesca. Ben sappiamo, in realtà, come la pesca sia anche vittima di fattori che negli anni hanno determinato una diminuzione della risorsa quali l’antropizzazione della fascia costiera, l’inquinamento derivante dal traffico marittimo, dagli scarichi dell’industria e dell’attività agricola etc.
Vero è che, comunque, il nostro Paese, già nel febbraio 1982 approvò una legge, la 41/82, che elenca tra le sue finalità “la regolazione dello sforzo di pesca in funzione delle reali ed accertate capacità produttive del mare” prevedendo, al contempo, l’elaborazione di piani periodici, in materia di razionalizzazione e di sviluppo della pesca marittima e, rispettivamente, di difesa del mare e delle coste dall’inquinamento.
L’Italia, in quanto stato membro, è sempre più coinvolta e vincolata dalla legislazione comunitaria, la quale nel definire i parametri della “pesca sostenibile” adotta evidentemente criteri di ordine generale che non tengono conto della peculiarità dei diversi stati.
Emblematica è l’introduzione di una regolamentazione dell’attività di pesca basata su quote (TAC) che garantiscano uno sfruttamento compatibile della risorsa.
Tale iniziativa non solo non ha raggiunto gli scopi prefissati, ma ha determinato da un lato un forzato aumento della tecnologia dei natanti con un notevole incremento dei costi di gestione per le imprese, dall’altro un ulteriore potenziamento della “grande pesca” che, sfruttando accordi internazionali, mediante il semplice cambio di bandiera, utilizzano quote assegnate a paesi extracomunitari a totale danno della pesca locale.
Le quote assegnate ad esempio, ai pescatori italiani relativamente alla risorsa tonno, risultano insufficienti in considerazione della reale struttura produttiva.
I principi conservazionistici e di cautela su cui la Comunità Europea ha basato sinora la Politica Comune della Pesca hanno in realtà determinato normative che, seppur generalmente apprezzabili, risultano di impossibile applicabilità per alcuni Stati membri.
E’ questo il caso del Regolamento 1626 che, fra l’altro impone taglie minime per alcune specie senza il beneficio di un riscontro scientifico, e fissa il limite massimo dell’altezza del panno delle reti da posta a 4 metri, limite, questo, che nei sistemi di pesca utilizzati nel nostro paese non trova nessuna logica né tantomemo possibilità di attuazione.
I risultati sarebbero sicuramente più apprezzabili intervenendo su fattori selettivi per la capacità di cattura degli attrezzi quali, ad esempio, il rapporto di armamento.
Sarebbe, perciò, particolarmente utile al raggiungimento di un uso sostenibile delle risorse, che l’Italia si ponga con un atteggiamento più propositivo ed attivo, nei confronti delle scelte della Politica Comune della Pesca elaborata a Bruxelles, al fine di tutelare realtà particolari come quelle della piccola pesca.
Ciò, anche in considerazione dell’alta percentuale (80%) rispetto all’intera flotta italiana, dei natanti al di sotto delle 10 tonnellate e che usano sistemi multispecifici derivanti da pratiche di pesca legate alla stagionalità delle risorse attraverso un percorso frutto di secolari tradizioni marinare e di alta professionalità.
Anche il movimento ambientalista che per anni ha individuato nell’attività di pesca la causa principale del depauperamento delle risorse, ha oggi acquisito la reale entità delle responsabilità e riconosciuto il giusto ruolo della pesca professionale attraverso la possibilità di sfruttare strumenti che consentano un’autoregolamentazione dell’attività e quindi una diminuzione dello sforzo di pesca, quali ad esempio i Consorzi di Gestione.
Peraltro gli interessi del movimento ambientalista e quelli dei pescatori professionali possono sicuramente condurre ad azioni unitarie mirate alla difesa delle risorse mantenendo, comunque, il perseguimento degli obiettivi socioeconomici.
Ne è un esempio il pescatursimo che pur diminuendo la pressione di cattura garantisce la redditività d’impresa, permettendo, al contempo, di far conoscere ai più usi e tradizioni culturali.
Anche le Associazioni di Categoria hanno contribuito e contribuiscono all’opera di sensibilizzazione nei confronti della tutela ambientale anche attraverso sanzioni nei confronti delle pratiche illegali.
In ultimo risulta di notevole importanza la costituzione di consorzi di piccola pesca in applicazione del DL 164 (Legge Pinto) al fine di verificare lo strumento di gestione razionale della fascia costiera, zona cruciale per tutte le attività di pesca.
DELLA FILIERA PESCA PERUVIANA, Analisi Mercato Europeo,
Commessa da Eurochambres, Governo Peruviano, Al Invest
ANALISI MERCATO SEAFOOD EUROPEO SVILUPPATO PER GOVERNO PERUVIANO
MISIÓN DE ASISTENCIA TÉCNICA DEL SECTOR PESCA PERU
Informe
Dott. Salvatore Bulgarella
Experto en estrategia empresarial
Contexto Situacional
El sector pesca peruano viene atraversando un favorable momento de crecimiento, subrayado, con un continuo incremento en la exportación. La importancia del sector merece una gran mención de parte de los organismos gubernativos para mantener y reforzar este curso positivo.
La mision Peru Sector Pesca, hace parte de una programa de desarollo mas grande focalizado a fortalecer el sector pesca peruano y a acelerar un proceso de apertura de las empresas del sector acerca el mercado europeo.
En este contexto, ha sido elegido un experto del sector, para:
Brindar información a las empresas sobre las certificaciones de calidad y la tendencias del mercado Europeo
Realizar una auditoria, por parte del consultor, a fin de verificar y/o identificar si cumplen o están siguiendo los requisitos necesarios para su entrada al mercado europeo
Identificación de los puntos flojos y desarrollo de una plan de acción para que las empresas cumplan con las exigencias del mercado europeo.
Contexto operativo
Coherentemente a esta premisa y al programa realizado por la Camera de Comercio de Lima, l’experto eligido, S. Bulgarella, autor de esta relación, ha cumplido la mision con las siguientes modalidades.
Taller Inicial
Partecipando a un taller inicial con una presentacion dedicada a:
Certificaciones y exigencias de calidad de este sector en el mercado Europeo.
Tendencias y comportamiento del mercado europeo
Asistencia técnica
Auditoria, a cada una de las empresas del sector pesca, previamente seleccionadas por la Cámara de Comercio de Lima
Taller de cierre, con las conclusiones y recomendaciones,
Seminario Internacional En lima
Consideraciones criticas
Taller Inicial y Final
Al Taller han partecipado un numero rilevante de empresas medio y pequenas del sector pesca Sendo el perfil de las empresas presentes differente por tamanho y per cultura de empresa,
las presentaciones se han desarollado de manera progressiva, describiendo uno scenario general de los temas y despues de manera siempre mas dirigida a los singulos temas del taller
Este metodo se ha mostrado eficiente en relación a la calidad de la discusión engendrada después de la presentación.
Mi recomendación es integrar este trabajo con otros encuentros más dirigidos para satisfacer totalmente las dudas o las perplejidades en detalle que naturalmente se producen en el auditorio cuando se enfrenta un argumento particularmente nuevo y especializado.
En este sentido sería por supuesto útil y casi indispensable integrar las acciones generales en detalle con otras especializados en sucesión reuniendo las individuales empresas por coherencia de dimensión y vocación al mercado.
Visitas y auditorias
Las visitas a la empresas selecionadas han conseguido una eficacia evidentemente más relevante e incisiva. La oportunidad de tener disponible un especialista ha engendrado un gran interés totalmente utilizado por las empresas visitadas. El interés de la acción se evidencia con la participación al auditoria de todo el equipo empresarial qué ha utilizado todo el tiempo del auditoria disponible (8-9 horas).
La atención ha sido indudablemente por los temas relativos la calidad pero el interés fundamental y el tiempo mayor ha sido dedicado a los temas relativos al mercado. A los mercados internacionales en general, al mercado europeo en particular.
Las empresas encontradas se distinguieron por dimensión y por propensión al mercado.
Mientras para las empresas las empresas más grandes se caracterizaron para tener principalmente el sector comercial vocato a la venta tradicional, las empresas de mediana dimensión visitadas tuvieron una mayor curiosidad interés y propensión a desarrollar el área mercadotecnia que ya existió en tales empresas como una pequeña semilla que quiere y pregunta de ser respaldado.
Propensión a la calidad
He hallado en todas las empresas visitadas un elevado y eficiente nivel cualitativo, parecido si no muchas veces más eficaces a cuánto hallado en las empresas europeas. En todas las áreas de proceso. Un nivel elevado de los técnicos jefes al control de calidad, una cultura empresarial difusa revuelta a los sistemas de calidad” “obligatorios”
Sin embargo siendo la acción comercial de las empresas extendida (por todas) cuase solo al primer intermediario comercial (broker, importador) el conocimiento de las certificaciones de
calidades voluntarias fue evidentemente menos difusa como aquel de las certificaciones de calidad ambientales ECOLABEL
Propensión a los mercados
Las empresas visitadas se distinguen por una baja gama de productos y también aquellos más sensibles al mercado no cuentan con una línea de productos ícticos trajes por gama, por función de empleo, por profundidad o por segmento.
Las empresas intervienen el mercado por el primer intermediario comercial; aquellas pocas que extienden la acción comercial a las centrales de compras lo hacen cuál ejecutorios y no como protagonista Como ejecutores de un orden comercial.
En tal sentido no tienen alguno conocimiento sensible con respecto de las exigencias de la demanda del consumidor final.
Y por lo tanto no tienen elementos para elaborar alguna estrategia de mercadotecnia, de ningún tipo.
Y cosa más grave de su producción en muchos casos excelentes o en algún caso innovativo no logran realizar ningún valor añadido.
Un escenario que sorprende, un escenario contradditorio especialmente en relación de las relevantes inversiones en las infraestructuras y por la calidad realzada en el área de proceso
Solicitudes emergieron de las visitas
En el curso delll’audiotoria ha emergido una serie de problemáticos ayuntamientos que merece la pena reconducir.
Problemáticas estructural
Agua, Logística, Seguridad, Burocracia, Energía.
Son los ineficientes que principalmente las empresas han evidenciado cuál límite estructural al desarrollo.
Factores que implican mayores costes “externos” en general y un empleo de recursos humanos y materiales para presidiar actividad que no son conectadas directamente a la vida de la empresa.
Problemáticas de mercado
Cada individual visita ha evidenciado un concrreto interés a la penetración de los segmentos de mercado a mayor valor añadido.
Casi el entero tiempo de cada visita ha sido dedicado a este argumento. Hasta la degustación de algunos productos le dedicada al consumidor final, predispuesto al momento.
El tema concreto más sensible ha sido como hacer a con cuál modalidad, con cuál producidos con cuál técnicas afrontar el mercado europeo y sobre tudo como entrar dentro de la gran cadena de compras.
Recomendaciones y sugerencias
El encuentro directo con las empresas ha hecho emerger de manera predominante el gran interés y la necesidad de las empresas a obrar una vuelta sustancial hacia los mercados más pagadores para poder sacar un sustancial valor añadido de la actividad comercial, pero también para diferenciar la tipología de clientela y por lo tanto el riesgo de empresa siempre presente cuando sólo se dirige a pocos mercados, a pocos clientes y a pocos canales de distribución.
Una problemática que las empresas no logran solucionar porque la implementación de un área mercadotecnia en una empresa tradicional implica costes, decisiones, soportes y estímulos externos, que las empresas a veces también queriendo no saben cómo afrontar.
Es evidente por lo tanto la necesidad, de parte de los órganos públicos del sector, de encaminar iniciativas a soporte de esta exigencia para dirigir el desarrollo del sector hacia ámbitos más pagadores y tranquilizadores.
Consecuentemente no es difícil comprender que el soporte publico tiene que predominantemente ser contemplado a la consolidación de la cultura de empresa en la implementación del área estratégica y por lo tanto de la mercadotecnia hacia es decir aquellos ámbitos dónde hemos hallado mayor fragilidad en cada empresa visitada.
Progetto de desarollo
En este escenario parece oportuno si no indispensable desarrollar una proyecto operativo qué ayudas las empresas a realizar un recorrido de acercamiento hacia las exigencias de los nuevos mercados
un proyecto adecuado de desarrollo tiene que ser
incisivo,
modular,
repetible,
en todas las áreas geográficas del país y en otros sectores similares (agricultura)
La incisividad de la intervención concierne en este caso la modalidad del soporte; para cambiar radicalmente la cultura de empresa tradicional no basta en efecto la formación genérica, la manera más eficaz para administrar y producir cambios es representado por de formas de intervención ya consolidada como el Coaching Empresarial, y es decir el soporte a las decisiones estratégicas obradas directamente por manager/tutor por “acercamiento”dentro de la empresa.
Acciones de implementar
Acción Interior
La implementación de tal acción en el sector pesca Peruano tiene que ser administrado por un equipo directivo exteriorizo con experiencia específica en el área mercadotecnia y estratégica del sector pesca.
Tales manager además de ayudar las empresas a definir los individuales objetivos de mercado deberían elaborar junto al equipo interior empresarial una estrategia adecuada a la individual empresa y conducirlos hasta el start up de cada individual acción de desarollo.
El método del Coaching se cree el más oportuno porque además de producir inmediatos resultados operativos, traslada a todo el equipo empresarial el know how necesario para devolverlo en el mediano período independiente y autónomo.
Promoción de la iniciativa
La acción de que sobre tiene que ser conjuntamente necesariamente aprobado y organizado das estructuras públicas y asociativas presentes en el territorio a las empresas que quieren participar en el proyecto deberá respaldar parte de los costes.
Acercar las empresas peruanas a los mercados a mayor valor añadido
Las acciones tradicionales de promoción: encuentros comercial, acuerdos, participación a ferias etc soy los elementos básicos y el software por la penetración de los mercados; una calle maestra dónde las empresas encuentran las oportunidades comerciales.
Una oportunidad determinante por las empresas que tienen ya a su entero el management y los productos para presidiar los nuevos mercados. En este ámbito el Peru ha hecho y está haciendo un trabajo inteligente y eficaz.
Pero por las cosas dichas muchas empresas del sector pesca non tienen los instrumentos para aprovechar de “la calle maestra” en términos innovativos y de mercadotecnia y también cuando las empresas estuvieran capaz de realizar gamas de producto a valor agregado, su trabajo sería frustrado, por escaso conocimiento de la logística de los individuales países o por la imposibilidad de asiduamente ser presentes (querremos decir físicamente presentes) en los mercados mas actractivos.
Acción externa
El presidio de tal exigencia puede ser solucionado por la implementación in Europa de un Equipo Operativo Commercial. O sea de una estructura operativa dinámica, vocata a la mercadotecnia, una estructura adecuada a desarrollar las siguientes funciones:
Búsquedas del mercado,
Encuentros, con frecuencia mensual, con los responsables de compra de las grandes cadenas de venta europeas
Presentación de los productos de las empresas associadas, directamente a las cadenas
Desarrollar acontecimientos dinámicos de mercadotecnia
Respaldo a la logística
Otros servicios de mercadotecnia
Promoción de la iniciativa
También en este caso, tiene que ser encaminada y promovida por entes públicos, con la participación onerosa de las empresas associadas que necesitan este servicio.
Las recomendaciones de que sobre se creen no solo útiles pero también necesarias para garantizar un apoyo eficaz para ingresar con éxito al mercado europeo a mayor valor añadido y mantenerse en este de manera sostenible.
Dott. Salvatore Bulgarella
Experto en estrategia empresarial
PS
Tal como concordado con CCL, el experto se empeña a predisponer un Manual de Mercadotecnia Operativo por las empresas del sector pesca Peruane
Il Progetto Pesce Dimenticato Vuole cogliere L’obiettivo di Valorizzare Alcune Specie ittiche del mediterraneo, che per motivi commerciali non hanno mercato e che spesso vengono ributtati in mare
Il progetto è stato Pensato Redatto e relizzato da Salvatore Bulgarella su Ccommissione del Commissiario Europeo della pesca
Salvatore Bulgarella, Assessore Regionale Lo Monte
DISCIPLINARE MARCHIO DI QUALITÀ
Il settore dei prodotti della pesca e dell’acquicoltura, sono stati i questi ultimi anni investisti fortemente dal fenomeno della globalizzazione dei mercati, il quale ha imposto nuove regole, tra le quali quella di garantire i requisiti minimi di qualità internazionalmente riconosciuti. Quindi la valorizzazione dei prodotti attraverso la qualità riconoscibile, costituisce la chiave di volta per dare una concreta risposta alle nuove esigenze del mercato.
In generale, la qualità di un prodotto dipende da un insieme di caratteristiche che devono essere in grado di soddisfare le esigenze dei consumatori.
La qualità, quindi, diviene un concetto molto sfumato e spesso soggettivo, all’interno del quale rientrano diversi aspetti, che possono essere legati o al servizio associato al prodotto (igiene, imballaggio, trasporto, distribuzione) oppure al prodotto in quanto tale (specie, taglia, caratteristiche organolettiche e nutrizionali).
Allo stesso modo, con valorizzazione del prodotto può intendersi un termine generico costituito da diversi elementi (promozione, qualità di prodotto, qualità di processo, qualità di sistema aziendale), il cui scopo è di dare giuste e rassicuranti informazioni al consumatore sulla natura del prodotto.
Nell’intero processo produttivo assume, allora, notevole importanza il consumatore, che è il punto finale verso il quale far confluire le informazioni che accompagnano il singolo prodotto.
Tale passaggio diviene strategico in un concetto generale di marketing, poiché non sempre vi è una cultura sviluppata attorno ai prodotti della pesca e dell’acquicoltura, che permetta di avere il giusto tornaconto agli investimenti effettuati per valorizzare i prodotti. Una mancanza di conoscenze da parte dei consumatori potrebbe portare a vanificare gli sforzi e le energie di azioni a loro rivolte. Una buona campagna di informazione, in cui si evidenzino le qualità nutrizionali e i servizi presenti dietro un prodotto, è sicuramente una tappa importante per una corretta valorizzazione.
Partendo da tali considerazioni, la committente ha definito un progetto qualità della produzione ittica del territorio, sviluppandolo attraverso differenti direttive, tutte mirate a rendere riconoscibile e ad evidenziare le qualità organolettiche delle produzioni ittiche suddette.
Obiettivo del presente lavoro è quello di identificare delle percorrenze oggettive utili per istituire nel comprensorio un percorso di qualità, riconoscibile attraverso un disciplinare ad hoc.
Composizione chimica e valore alimentare dei prodotti ittici:
Il pesce costituisce una pregevole fonte di proteine animali che presentano alcune caratteristiche peculiari rispetto a quelle degli animali terrestri. Infatti, le proteine sarcoplasmatiche del pesce, che costituiscono il 20-22% della composizione totale, hanno una basso peso molecolare, sono più ricche di i amminoacidi e di arginina e sono pertanto nettamente basiche. Esse sono in genere più stabili delle proteine delle miofibrille, resistendo al freddo ed alla deidratazione.
La proteine del muscolo, di peso molecolare nettamente maggiore rispetto alle altre, sono piuttosto labili e vengono danneggiate durante la conservazione ed i vari trattamenti tecnologici. Le proteine insolubili del tessuto connettivo sono in quantità inferiore rispetto alle altri carni e da ciò deriva la morbidezza di tutte le parti del pesce.
Il costituente principale della carne del pesce rappresentato dall’acqua, che può variare da circa il 60% a circa 84%, cono una media del 74%. Il diverso contenuto di acqua dipende dalla specie e generalmente è inversamente proporzionale alla quantità di lipidi contenuti. Atro costituente che assume una rilevanza particolare è rappresentato dalle sostanze proteiche la cui percentuale può variare da un minimo del 15% ad una massimo del 27%, con una medi complessiva del 20%. Il contenuto di lipidi è molto variabile e varia in percentuale da un minimo del 1% ad un massimo del 27% in rapporto a diversi fattori ( specie, stato sessuale, habitat, alimentazione, stagione, etc.). L’influenza della stagione è un fattore importantissimo; ad esempio il contenuto in grassi nelle acciughe è maggiore in inverno mentre nelle sarde in estate.
Altro fattore importante è rappresentato dalla specie, infatti, i base al contenuto di lipidi si distinguono pesci “magri”, con un contenuto di grassi che va dall’1% al 3% ( come l’orata, la sogliola, il rombo, il palombo, la spigola, il merluzzo etc.), pesci “semigrassi” (come il dentice, il pescespada, il tonno, la triglia etc),
LA SALUBRITÀ DEI PRODOTTI DEL MARE È CONNATURATA ESSENZIALMENTE ALLA RICHEZZA DI :
I grassi omega-3
I grassi omega-3 possono essere infatti trasformati nel nostro organismo in sostanze che esercitano un’azione antiaggregante piastrinica o in un componente molto importante dei lipidi del cervello e che svolge un ruolo fondamentale nella trasmissione dell’impulso nervoso. Entrambe queste sostanze hanno potenzialità antitrombotiche molto elevate. Gli acidi grassi omega-3 riducono inoltre i livelli del colesterolo totale e migliorano la funzionalità cardiovascolare.
Gli effetti protettivi nei confronti delle malattie cardiovascolari, si manifestano già con l’assunzione di 100 grammi di pesce al giorno per un periodo di sei settimane.Ma se si consuma pesce con regolarità, tre o quattro volte a settimana, si fornisce al nostro organismo una quantità sufficiente di grassi omega-3 per esercitare l’azione preventiva nei confronti delle patologie cardiovascolari.
Gli omega-3 presenti nei prodotti della pesca derivano da un precursore, l’acido alfa linoleico contenuto nelle alghe e nel fitoplancton che i pesci assumono nutrendosi. Le alghe producono omega-3 per proteggersi dall’eccessivo freddo, una sorta di antigelo, quindi si trovano in concentrazioni maggiori nei pesci che vivono nelle acque fredde. Solitamente le temperature in cui vivono le alghe d’acqua dolce sono maggiori quindi non è necessaria un’elevata produzione di questi grassi ed è minore di conseguenza la concentrazione nei pesci d’acqua dolce come le trote. Generalmente è inferiore anche la concentrazione di questi grassi nei pesci d’allevamento, soprattutto in quelli allevati in vasca.
Le proteine del pesce
Il pesce è comunque un ottimo alimento per tutti non solo per il suo basso contenuto in colesterolo, ma perché contiene proteine di elevata qualità, in quanto ricche di aminoacidi essenziali (ad es. lisina, metionina, triptofano), e una carne caratterizzata da fibre muscolari corte molto adatta anche all’alimentazione dei soggetti convalescenti che richiedono cibi nutrienti, di agevole masticazione e di facile digeribilità.
I pesci vivono in un ambiente dove sono pressoché privi di gravità, di conseguenza i loro muscoli si sono sviluppati in un modo differente rispetto agli animali terrestri e la maggior parte presentano una colorazione bianca.Questo non accade in tutte le specie ittiche, per esempio i pesci spada o le balene, che essendo privati di ossigeno per lunghi periodi durante le immersioni e si muopvendosi continuamente, hanno muscoli scuri, perché presentano una concentrazione di mioglobina maggiore. Le fibre muscolari di tutti i pesci hanno un contenuto di tessuto connettivo e collagene minore rispetto a quelle degli animali terrestri, per questo hanno una carne più tenera, molto adatta all’alimentazione dei bambini e degli anziani.
I sali minerali contenuti nel pesce
Il pesce può essere una validissima alternativa alla carne anche per il contenuto in ferro oltre che naturalmente per le proteine. A parità di peso una fettina di costa di manzo contiene meno della metà di ferro rispetto alla carne delle alici, uno dei pesci tra l’altro più economici sul mercato, costando circa un terzo rispetto a una bistecca. Il pesce infine è anche “più leggero” rispetto alla carne, perché a parità di peso contiene meno grassi.
Il pescato costituisce un’ottima fonte di altre sostanze minerali, soprattutto gli esemplari di piccole dimensioni che si mangiano interi. Forniscono un buon apporto di calcio, fosforo (fondamentali durante la crescita), rame e zinco (importanti nella prevenzione dell’infertilità), magnesio (oltre ad essere costituente di molte molecole fondamentali, previene anche le cefalee) e il sodio. Il contenuto di iodio (sostanza che previene il gozzo) e di selenio (svolge un’attività antiossidante) varia a seconda delle specie, ma in genere 150 grammi di forniscono questi due minerali in quantità sufficienti a soddisfare il fabbisogno giornaliero di un adulto. I crostacei e i molluschi sono molto ricchi di sodio e hanno un rapporto calcio/fosforo molto equilibrato.
Le vitamine contenute nel pesce
Il contenuto vitaminico è consistente per le vitamine B1, B2, B12 e PP, ma il pesce è importante e quasi esclusivo vettore di vitamine A e D presenti come tali nel fegato (olio di fegato di merluzzo) e non nella forma di provitamine come negli altri alimenti.
Indice di Massima
Introduzione;
La valutazione della qualità;
Composizione chimica e valore alimentare dei prodotti ittici;
Microrganismi nei prodotti ittici;
Analisi situazionale dell’area di riferimento;
Lo sforzo di pesca nell’area del Comprensorio;
Le specie bersagli oggetto di analisi;
Direttive di qualità per la commercializzazione dei prodotti ittici
Generalità
Imballaggi e contenitori
Direttive di qualità per la commercializzazione dei prodotti ittici di qualità provenienti dal Golfo di Patti;
Prodotto fresco
Manipolazione dei prodotti della pesca negli stabilimenti a terra
Prodotto decongelato
Modalità per la lavorazione e trasformazione del prodotto ittico
Congelazione
Surgelazione
Salagione
Affumicatura
Glassatura
Prodotti ittici congelati o surgelati
Prodotti ittici congelati o surgelati
I metodi di confezionamento più idonei alle produzioni ittiche del Comprensorio di Patti
Sviluppato Per il Governo Mauritano dal Dott. Salvatore Bulgarella
1. Situazionale La Repubblica Islamica di Mauritania collocata al sud del Sahara e a nord del Senegal detiene un rilevante patrimonio ittico individuato fra le sue coste marittime che si estendono per + di 720 km sull’atlantico
In questo sterminato luogo di risorse ittiche hanno pescato negli ultimi 20 anni quasi tutte le maggiori marinerie del mondo; Giapponesi, Coreani, Russi ed Europei, utilizzando accordi di pesca bilaterali; l’UE, quale istituzione, è presente in maniera più strutturale definendo con la Repubblica di Mauritania degli accordi di area per uno sfruttamento “ragionato” delle risorse del paese da parte delle marinerie degli stati membri
Il comparto della pesca si suddivide in due grandi segmenti: la pesca industriale e la pesca artigianale e costiera
1) La pesca industriale
La pesca Industriale concentra quasi il 90% (circa 150.000 ton di catture x anno) ripartite fra pesca di fondo (cefalopodi, crostacei, altri pesci) e pesca pelagica (sardinella, mackerel, etc) La flotta industriale è composta principalmente da barche pelagiche (trawler e super trawler), long line e strascico di fondo quasi tutte di nazionalità straniera; La flotta industriale demersiale è costituita quasi esclusivamente da barche dedicate alla pesca dei cefalopodi e principalmente al polpo ed ai crostacei.
2) La pesca artigianale
La flotta di pesca cosiddetta artigianale è costituita quasi del tutto da battelli nazionali (comprese piroghe tradizionali a vela) o di paesi confinanti (Senegal) che pescano nelle acque della Repubblica con speciali licenze. Questo comparto benché attualmente considerato “ secondario” o di sostentamento per le comunità costiere, possiede invece un rilevantissimo potenziale (qualora ben valorizzato), in quanto le specie catturate proprio da queste imbarcazioni costiere appartengono per buona parte alle specie di pregio fortemente richieste dalla domanda internazionale.
3) Infrastrutture a terra
I principali porti di sbarco del pescato sono Nouakchott et Nouadhibou. Bisogna dire tuttavia che solo il prodotto della pesca artigianale sbarca in Mauritania, mentre quasi la totalità del pescato industriale va direttamente sui mercati di sbocco internazionali.
Nouakchott concentra il commercio del fresco mentre Nouadibhou è il principale porto del commercio del congelato
4) La trasformazione
Malgrado gli sforzi effettuati dagli organi della repubblica, nell’incentivare la trasformazione del pesce, non esiste un vero è proprio comparto industriale; la trasformazione o meglio il condizionamento a freddo è fatto da alcune aziende più o meno efficienti che lavorano stagionalmente con standard ridotti al 30% del potenziale.
Raw fish on market counter
5) Il mercato
Il mercato interno della Repubblica assorbe una quantità di pescato relativamente piccola.
Cosi quasi la totalità del pescato è destinato alla esportazione di cui circa il 95% del pesce pelagico industriale esportato “direttamente” dagli armatori internazionali.
Per il rimanente pescato, i paesi di sbocco più interessanti sono l’Asia ( Giappone) e Spagna, tramite i magazzini commerciali di Las Palmas.
Pochissima è la quantità trasformata in farina di pesce.
Una azienda di stato – IMROP – ha, l’esclusiva della commercializzazione del pesce sbarcato ed opera sui mercati internazionali quasi in regime di monopolio, applicando una royalty sul venduto
2. Ipotesi relativa ad una impresa di pesca in Mauritania
Le considerazioni sintetiche di cui sopra circoscrivono lo scenario dove il “Licencee” intende sviluppare una nuova impresa di pesca che, per quanto intuibile dalle note in ns possesso (fact sheet), sembra volere operare prioritariamente e/o quasi esclusivamente nella attività di pesca e trasformazione dei piccoli pelagici.
Bisogna dire che questo segmento della filiera ittica detiene alcune specificità che ci sembra utile sottolineare prima di tracciare le possibili percorrenze della nuova impresa.
Il progetto completo, potete richiederlo a Dott . Salvatore Bulgarella
Tecnologie e tecniche innovative di processo prodotti ittici
Incarico per la stesura di un progetto di massima relativo all’indagine a livello internazionale per l’individuazione di tecnologie e tecniche innovative relative ai prodotti ittici
L’innovazione tecnologica diviene una priorità non più rinviabile per le aziende ittiche e per le imprese che si occupano di trasformazione e lavorazione dei prodotti ittici. Con l’emergenza sanitaria i consumatori sono divenuti sempre più esigenti e garantire un prodotto di qualità è essenziale per potersi differenziare dalla concorrenza dei mercati internazionale. Continue reading ITTICI INNOVAZIONE→
Essendo un arcipelago composto da 7.107 isole, le Filippine godono della vastità degli oceani e dei mari che circondano i suoi territori periferici. Basti dire che il paese è veramente benedetto con la sua generosità di risorse naturali che prosperano in questi corpi idrici.
L’industria della pesca ha fornito lavoro a circa un milione di filippini o circa il 3% della forza lavoro del paese nel 1998. Essendo ad alta intensità di manodopera, la pesca municipale ha generato il 68% dell’occupazione totale, seguita dall’acquacoltura con il 26% e dalla pesca commerciale, il 6%.
Fra i fattori che influenzano la diminuzione delle risorse alieutiche, la pesca illegale è una delle principali cause della distruzione dei letti dei recinti in molte zone di pesca del paese. Ad esempio, nel febbraio di quest’anno, gli abitanti dei villaggi costieri del Golfo di Lagonoy a Bacacay, Albay, hanno espresso la loro preoccupazione per la massiccia distruzione del santuario del golfo a causa della pesca illegale (Philippine Daily Inquirer – 2 febbraio 1999). Gli enti locali della zona hanno intrapreso alcune azioni. Tuttavia, è stato testato che il governo da solo non può porre fine a tutte queste avversità. Le comunità locali devono svolgere un ruolo attivo nella lotta per eliminare la pesca illegale.
MANILA UNO DEI PIU GRANDI MERCATI ITTICI DEL MONDO
Il regno di Tonga, situato nell’emisfero australe (Micronesia), è posizionato nell’area prospiciente le grandi direttrici del turismo internazionale d’Elite (Fiji, Samoa, Cook, Polinesia Francese, Isole Società, Hawai); ha un estensione territoriale di circa 800.000 Kmq, di cui 700.000, di acque territoriali ricchissime di pesce.
L’arcipelago, fra i più estesi del pacifico, è composto da 170 isole fra grandi ( Apai, Vavau, Tongatapu), medie (Niua, ecc) ed altre ancore piccole ed atolli di natura vulcanica e sedimentazione corallina.
La popolazione 100.000 abitanti circa di provenienza asiatica (popoli del mare) è concentrata prevalentemente a Tongatapu nella capitale Nuku Alofa. Una popolazione antichissima, colonizzatrice delle aree del Sud Pacifico con indole originaria guerriera, che si caratterizza per una composta grande dignità che lascia intravedere nelle relazioni interpersonali e nei rapporti con il potere istituzionale.
Relazioni Internazionali
Il Regno di Tonga intrattiene rapporti commerciali e di amicizia con la GB (di pari dignità); relativamente antica è la cooperazione con la Francia, nel settore agricolo e la ricerca e con tutte gli altri arcipelaghi dell’area polinesiana. Recentemente, anche per via degli accordi sullo sfruttamento della curvatura terrestre, si sono sviluppati i rapporti di relazione con La R. P. Cinese, che ha posizionato diversi satelliti di comunicazione proprio sull’arcipelago. La stessa, per sottolineare l’alto livello dei rapporti, ha aperto a Tonga uno stabilimento consolare ed una ambasciata sul litorale della capitale Nuku Alofa.
Naturalmente i rapporti più intensi (non solo per la vicinanza), Tonga li intrattiene con la NZ che, per il fatto di rappresentare il “ Continente più vicino” ormai da lungo tempo si pone come partner credibile e a volte quasi indispensabile nella cura delle relazioni esterne del regno.
Impatto Sociale
Il regno di Tonga è fra le monarchie più antiche al mondo; retta dalla famiglia Taufa, e dalle famiglie Nobiliari che dai tempi più antichi hanno governato in regime di Monarchia il Paese.
Il sistema sembra funzionare molto bene. Il paese vive in assoluta assenza di tensioni sociali e benché non “ricco” gode di un generale concreto benessere e di una naturale dignità.
Tale status si sottolinea nella evidente serenità ( non rassegnazione) con la quale, anche le popolazioni meno abbienti, conducono la loro quotidianità e la partecipazione all’attività sociale.
Il governo composto da 30 nobili di nomina regia, amministra l’arcipelago con regole molto ferme legate alla tradizione, mostrandosi pur tuttavia estremamente sensibile e flessibile alle esigenze conseguenti, l’innovazione tecnologia, la sanità, l’assistenza sociale etc. Tale atteggiamento di generale saggezza mostrata dai governanti ha procurato nel tempo un visibile benessere nella popolazione residente, in assenza degli eccessi del consumerismo occidentale.
L’economia si regge sull’agricoltura, pesca, turismo, aiuti internazionali e rimesse degli emigranti.
Il governo supporta la crescita economica in maniera estremamente pragmatica: per esempio nell’agricoltura fornendo i mezzi della produzione e altri aiuti per favorire l’export dei trasformati.
La popolazione si rappresenta con un indice di alfabetizzazione rilevante, e il monarca provvede all’istruzione, anche all’estero, degli studenti più meritevoli.
La lingua ufficiale è l’Inglese + il tongano parlato dai residenti più anziani.
La religione professata si muove quasi totalmente nell’area cattolica con una partecipazione praticamente totale. Tenuto conto che la domenica è per legge dedicata all’esercizio dell’attività religiosa.
Il clima è mite temperato , ventilato con una media di 25° tutto l’anno e punte di 29 ° nel periodo estivo Dicembre – Marzo.
Gli uffici sono aperti dalle 9,30 alle 15,30 da lunedì a Verdi (il Venerdì la chiusura è anticipata)
Collegamenti e Logistica.
Tongatapu, isola maggiore, è collegata con il Nord America, la Micronesia e l’Est asiatico attraverso vettori internazionali ( Air Nz, Delta A. Lines, Quantas, Polinesian Air Lines etc) con voli giornalieri e settimanali.
Esiste una società aerea locale Royal Air Tonga che oltre ai collegamenti Internazionali, collega con macchine di secondo livello le isole minori fornite di piste in terra.
I collegamenti marittimi sono prevalentemente con la NZ attraverso porta containers (frequenza bisettimanali) e all’interno attraverso natanti commerciali adeguati.
Opportunità dell’investimento
Lo scenario qui sopra rappresentato sinteticamente, insieme al potenziale delle risorse che costituiscono il ricchissimo paniere che insiste nel regno, si rappresentano di rilevante interesse per la nostra compagine. Le relazioni amicali e di partnerariato, innescatesi nel tempo fra il nostro gruppo ed il governo Tongano hanno reso possibile intraprendere un percorso di avvicinamento che dopo una attenta analisi ricognitiva del paese in essere, ci ha permesso di predisporre le ipotesi di lavoro che costituiscono il presente piano di fattibilità
L’ipotesi si rappresenta concretamente cantierabile nel breve, anche tenuto conto che nel 1999 la dirigenza Tongana, autonomamente, proprio con l’obbiettivo di valorizzare le risorse del paese, ha costituito uno strumento operativo ad Hoc e cioè una società (Invincibile Corp.) strutturata come un contenitore – cassaforte delle risorse del paese.
Con tale strumento, in linea con le garanzie del diritto internazionale, i dirigenti Tongani si sono mossi per la individuazione di partners “esterni”, dotati di sufficiente competenza nella organizzazione di mezzi adeguati e di un progetto di sviluppo efficace per la valorizzazione delle opportunità del paese.
Il succedersi degli incontri e delle riunione operative con il nostro gruppo, ha permesso di verificare non solo la piena rispondenza del nostro Gruppo alle esigenze della compagine Tongana consentito, ma anche la coincidenza di interessi delle parti, fattore indispensabile per la nascita di una intrapresa economica di tale portata.
Strumenti Societari
Lo strumento societario individuato fra le parti confacente ai comuni interessi è l’istituto della Joint Venture Internazionale.
Tale forma societaria oltre a garantire le parti consente una elevata flessibilità gestionale anche nel medio periodo per attività e aree non prevedibili al presente.
Per il conseguimento degli obbiettivi definito fra le parti, l’apporto delle Parti costituenti la Joint Venture è il seguente
Apporto Tongano ( attraverso Invincibile Corp.)
ApportoFiliera Pesca
Compagnia di pesca, iscritta nel regno di Tonga, Nukù, Alofa, di proprietà della famiglia reale. Direttori : Hon Ma’atu figlio del Re di Tonga Principe ereditario),
Ogni genere di licenza per la pesca nelle acque territoriali Tongane, senza limiti per ogni tipo di specie, per quanto riguarda il Regno di Tonga,
Licenze, di pesca a Fiji, Samoa e Niua in quota secondo il diritto Internazionale,
25 anni di esenzione tasse e per i successivi 10 tassazione al 5% del profitto.
Esenzione tassazione su costo del lavoro,
Uso libero del porto di Nuku Alofa,
Area demaniali nelle Isole Apai e Vavau,
Abbattimento del costo del carburante, ( al costo di acquisto),
Supporto aereo di cargo Royal Tonga Airlines (di proprietà del Principe),
Terreni demaniali ed aree edificabili per le strutture d’impresa gratuiti, security ed altri generi di facility;
utilizzo a titolo gratuito di aree logistiche e magazzini per la lavorazione ed esportazione del pesce.
Tale apporto oggettivamente rilevante si rappresenta preziosissimo per quanto riguarda le quote di prelievo assegnate e per avviare a subito l’esercizio della pesca in regime di rilevante vantaggio competitivo
Infatti mentre conseguentemente alla espoliazione delle risorse le “quote di pescato” per nazione, vengono di anno in anno drasticamente ridotte e si ricorre a procedure artificiali di ripopolamento (fermo biologico, ecc) per la salvaguardia degli Stock, le acque territoriali Tongane si rappresentano praticamente vergini e come vedremo in dettaglio nel proseguo della presente relazione ricche di specie pregiate.
Si precisa che la quota di prelievo attualmente assegnata dagli organismi internazionali al Regno di Tonga è di 40.000 Tons MT. per ciascuna specie.
La valorizzazione di tale apporto per la filiera ittica è ingentissimo e certamente superiore solo per gli apporti materiali a lire 1000 Mld. Attraverso un calcolo elementare, queste hanno un valore attuale di 800 Mld di lire, prendendo in considerazione solo gli stock relativi a 4 specie:Pesce Spada, Cefalopodi, e Dentici, valorizzate ad un prezzo di vendita Raw di 5000 x chilogrammo.
Apporto Filiera Agricola
800 ettari di terreno dislocate fra Tongatapu, Vavau ed Apai di altissimo pregio.
Utilizzo del centro sperimentale agricolo e forestale
Concessioni in stato di monopolio per la coltivazione delle specie agricole pregiate
( Kava, Nonu Vacilla, Alhoa Vera)
Diritto di opzione sulle produzioni coltivate privatamente nell’area per le specie di cui sopra
Apporto Filiera Turistica
Acquisizione diretta di ogni licenza turistica
Concessione a titolo gratuito ventennale di aree e siti turistici allocati nelle isole del regno
Licenze per la istituzione di Casino
Strutture alberghiere dello stato in concessione ( Date Line)
Concessione di linee di navigazione Interne
Concessione di scali turistici e commerciali
Concessione di sfruttamento di linee turistiche internazionali aeree e di navigazione
Duplicazione a Samoa di quanto sopra **
Altro
Coltivazione primizie ortaggi con contratti di vendita su Grande Distribuzione Neozelandese ed Australiana Turners end Growner.
Sperimentazione Peanuts e successiva coltivazione con contratto di vendita su Compagnia Italiana di trasformazione Exica.
Per quanto sopra diritto di duplicazione del progetto a Samoa.
Apporto Global Food & Services
Know How
Tecnologia
Logistica
Gestione
Marketing
Risorse economiche adeguate a sostenere lo sviluppo delle singole filiere secondo i progetti di fattibilità di cui nei paragrafi che seguono
A fronte degli apporti di cui sopra, la J. V. di gestione che denomineremo da adesso TRIDENT ( Tonga Royal Development)
Sarà formata da:
Invincible e da GFS (GLOBAL FOOD & Services) rappresentate dalle seguenti quote societarie
Invincibile Corp. 40%
GFS 60%
Il CDA della J. V. sarà così costituito da 7 consiglieri
MAATU K. ( principe ereditario del Regno di Tonga)
ULLA G. ( Principessa Di Samoa) Consigliere di Amministrazione
KOLOLIANA N. Consigliere di Amministrazione (con deleghe direzionali)
La Nuova compagine sociale TRIDENT svolgerà l’attività imprenditoriale nell’area
TONGA SAMOA FIJJ per il perseguimento dei seguenti obbiettivi :
Lo sviluppo a breve e medio termine delle risorse Pesca,
Lo sviluppo delle risorse Agricoltura
Lo sviluppo delle risorse Turismo e Amusement
Strategie e Percorrenze
Il perseguimento degli obbiettivi di cui sopra, implica un rilevante sforzo organizzativo e un ingente impegno di risorse umane e finanziario che sarà a carico di GSD.
Le percorrenze operative sono strategicamente condizionate dalle risorse finanziarie che i partners europei sono in grado di veicolare sul progetto in questione.
La strategia che consideriamo ottimale per l’approccio ad uno scenario siffatto è certamente quella mirata al presidio globale, già in fase di avviamento, delle filiere in questione.
Questa percorrenza oltre a dare immediata visibilità all’iniziativa in ambito internazionale consente di fruire di sinergie notevolissime innescate dalla dinamica interna delle 3 filiere.
Tale ipotesi che certamente richiede mezzi finanziari rilevanti, immediatamente disponibili nel breve (cosi come rappresentate nel prospetto B allegato) non appare al momento praticabile con le sole risorse GFS; indispensabile si rappresenta pertanto l’esigenza di accedere al capital venture internazionali e/o a risorse istituzionali da canalizzare in Trident per consentire l’esecuzione dell’iniziativa “ adeguata” riguardo:
Lo scenario complessivo delle opportunità
La tempistica
L’ottimizzazione delle sinergie
In tale direzione si sta muovendo la dirigenza GFS promuovendo l’iniziativa verso M. Bank. nazionali ed internazionali ed anche verso le fonti istituzionale comunitaria.
Nelle more è stata formulata una strategia di approccio alternativa (Minima) che sarà utilizzata dalla compagine, fino a quanto non saranno disponibili le risorse richieste come sopra. In concreto l’approccio alternativo si configura in una strategia di “nicchia” mirata ancor più che armonizzare l’insieme delle risorse, a sviluppare una percorrenza capaci di generare nel brevissimo flussi di ricavi rilevanti da produzioni e vendite “SPOT”.
I ricavi così realizzati saranno interamente reinvestiti nel sistema con interventi modulari e moltiplicatori fino a quanto (nel medio sarà possibile) accumulare risorse da dedicare in progressione alle altre filiere.
Una strategia estremamente “disinvolta” dalle configurazioni di antica memoria coloniale non completamente condivisa dalla controparte Tongana che con LA J.V. intende contribuire a creare anche un volano concreto di valorizzazione dell’arcipelago
Premesse Situazionali
Qui di seguito si riportano le percorrenze strategiche ed operative adeguate a presidiare in maniera efficace le attività imprenditoriali che la nostra compagine intende intraprendere in area Tongana
Analisi Situazionale delle Risorse
Al fine di definire l’approccio operativo all’area GFS ha inviato un gruppo di propri manager specialisti nelle singole aree ( pesca, Agricoltura, Turismo) di cui qui di seguito le valutazioni quanti qualitative dell’area.
Risorsa Principale PESCA
Rappresenta la risorsa più immediatamente sfruttabile perché già Invincible su questa area localizzata 15°e 24 sud, longitudine 173° e 177° Ovest. ha avviato un rilevante engineering finanziario, normativo e funzionale.
L’intento è quello di sfruttare le risorse esistenti nelle acque territoriali attraverso differenti mestieri di pesca e valorizzando la materia prima ed i semilavorati provenienti dall’attività di pesca attraverso azioni di processo e di trading razionali ed innovative
A questa azione, si affiancherà un’azione di formazione della manodopera e i quadri intermedi per disporre e valorizzare le risorse umane locali (il cui costo è relativamente basso) ed introdurle funzionalmente al sistema
In questa incredibile vastità di mare, operano soltanto tre compagnie regolari di pesca, Seastar e Alatini Lady Rose, scarsamente dotate di mezzi e personale; operanti con poca continuità di turnazione. Il limitato esercizio della cattura, anche nel passato, è conseguente alla volontà del Sovrano di non disperdere questo patrimonio attraverso una ragnatela di concessioni scarsamente controllabili dallo stato.
Le loro licenze, risultano limitate per quota di raccolta e per genere di specie, essendo l’intero piano di sviluppo della risorsa ittica sotto forte controllo governativo.
Si aggiungono una decina di altre licenze di pesca, fortemente ridotte nella quote ed appartenenti a piccoli pescatori locali.
Il quadro che ne deriva è quello di un’area di pesca grande quasi quanto il mediterraneo. Un potenzialità enorme, mai sfruttato, ricco di specie pregiatissime canalizzabili sui mercati Europei USA ed Asiatici.
Caratteristiche fisiche dell’area di cattura
Tutto l’arcipelago è caratterizzato dal “Trench di Tonga”. Una fossa oceanica, seconda per profondità solamente alla fossa delle Marianne, che si insinua nelle acque territoriali tongane in senso longitudinale, che produce qualsiasi genere di pesce in quantità rilevantissime conseguentemente al “volano di coltura” generato dalla dinamica delle correnti superficiali e di profondità.
Il rimescolio così generato produce una enorme mangianza (zoo – fito – plancton) determinante per innescare la catena alimentare in mare.
L’arcipelago è peculiare tuttavia anche per la varietà dei sistemi di pesca applicabili.
A differenza delle aree oceaniche, la continuità fisica delle isole, che disegnano l’area, genera bacini autonomi, con batimetriche accessibili ai sistemi di pesca mediterranei
(strascico) evidenziati da “banchi” continui che variano in lenta progressione da 50 a 500 metri.
Le referenze di cattura massiva presenti nell’area sono :
Pelagici
Tonno (Bigeye, Yellowfin, Albacore) Pesce Spada ( tutte le specie) Shark,
Bottom Fish
Reef fish, Red Snapper, Alfonsino, Mahi Mahi, Moon Fish
Attrezzi di pesca attualmente presenti nell’arcipelago
L’attività della pesca è svolta da sempre nell’area con i mestieri selettivi del Longline
(Palancaro). Anche le imprese attualmente presenti utilizzano esclusivamente tale sistema.
Tale metodo che si confà perfettamente alla pesca oceanica dei grandi pelagici consente, nel caso in questione, di operare con bordate settimanali nelle acque più prossime all’isola maggiore (Tongatapu) su distanze di 40/80 miglia marine. In tal modo le piccole aziende di pesca operanti riescono, con imbarcazioni anche di piccolo tonnellaggio e con armamento medio scadente a conseguire catture di 10/15 ton per bordata. Un risultato economico rilevante, tenuto conto delle risorse impiegate, del basso corso del personale, della prossimità dei banchi di pesca alla logistica che può offrire Tongatapu a supporto della commercializzazione ( aeroporto internazionale, ecc.)
Valore economico del pescato
Anche se le tecniche di pesca impiegate dagli operatori locali non consentono di mirare in maniera peculiare ai target di cattura ottimali, l’osservazione degli sbarchi operata in loco ha consentito di costruire la presente griglia riferita per comodità di lettura agli standard seguenti.
Natante 80/ 100 Tons
Lunghezza Metri 30/35
Motorizzazione 400/550 Cv
Equipaggio 10/12 membri
Attrezzo Longline Nylon 2000 ami
Esche Arrows squid 250 gr. ( scarsa qualità)
Attrezzature condizionamento Refrigerazione
Catture medie riferite ad una Bordata di gg. 7 : 10/15 (tonnellate lorde)
Viene Venduto sui mercati Neozelandesi e Giapponesi per tramite di Brokers.
Le carenze in fase di cattura sommate a quelle del condizionamento a terra (in assenza di strutture adeguate) non consentono agli operatori di spuntare i primi prezzi di mercato, che per tali referenze si attestano a medie per anno attorno a 40.000 x chilogrammo al netto dei costi di trasporto. Il prezzo medio spuntato ( osservato si attesta pertanto attorno a 15/ 20 mila lire.
Tonno Seconda
Viene venduto sui mercati locali direttamente dagli armatori e per tramite dei brokers sui mercati “polinesiani” ad un valore medio di 5 mila lire x chilo.
Bottom Fish
Viene venduto sui mercati locali direttamente dagli armatori e per tramite dei brokers sui mercati “polinesiani” ad un valore medio di 5 mila lire per chilogrammo
A tale prezzo viene venduto anche L’alfonsino ed il Dorado (Mahi Mahi) che invece sui mercati Usa spuntano valori superiori alle 18 mila lire x chilo.
Per gli stessi motivi anche il Red Snapper, con cui si fanno praticamente tutti i filetti di cui è affamata la Gdo mondiale, è venduto a prezzi attorno a 6 mila lire x chilo.
Percorrenze e strategie di utilizzo della marca Gabbiano Blu
La recente acquisizione del Marchio
“Gabbiano Blu” da parte di AICP e la cessione in uso dello stesso al Consorzio
Cispa, implica una serie di considerazioni di tipo commerciale e regolamentare,
che riportiamo succintamente qui di seguito
Produzioni aziendali
Generalità
Nell’ultimo ventennio, il processo di
sviluppo della marca ha assunto dimensioni molto rilevanti; al punto che, oggi,
il consumatore acquista con estrema perplessità prodotti alimentari privi di
segni distintivi. Ai nostri giorni questo fenomeno interessa anche il comparto
dei deperibili e deperibilissimi.
L’utilizzo di segni distintivi, per
l’impresa produttrice, comporta i seguenti vantaggi:
Il nome di marca del venditore offre protezione legale per certe caratteristiche di unicità del prodotto;
La marca del venditore dà la possibilità di attirare un fedele e redditizio gruppo di clienti;
La marca facilita la segmentazione del mercato;
I prodotti che godono di una buona reputazione di marca consentono all’impresa di consolidare e sviluppare la propria immagine complessiva.
The Navotas Fish Port Complex (NFPC), the premier fish center of the Philippines and one of the largest in Asia, is the first major fishing port and fish market complex placed under the jurisdiction, control and supervision of the Philippine Fisheries Development Authority (PFDA). It is a traditional landing place of commercial fishing boats operating in various fishing grounds in the Philippines. The construction of the Port Complex spanned three years from August 1973 to August 1976 through a Php 88 Million loan from the Asean Development Bank (ADB). It supplies fish and other aquatic products to major markets in Metro Manila.
Salvatore Bulgarella
MANILA FISH MARKET
The fish port is a business center with markets, ice plants and cold storage, fish processing facilities, canneries, shipbuilding and ship repair facilities, restaurants, fuel depot, gasoline stations and other facilities necessary for the fishery sector. Thousands of buyers visit the port daily where an estimated 15 commercial fishing vessels call port and unload a total volume of about 300 tons. Overland vehicles from different provinces also bring in additional volume of 50 tons.
It’s a bit of a shame, really, that fish isn’t, in my opinion, adequately showcased and more readily available in local food stores, but maybe that’s a function of cost and people’s food choices more than anything else. I am a market addict, so a trip to the fish market gets my creative juices flowing thinking I can cook this or that, and obviously wanting to buy more than I should
The vendors are an amiable bunch. I don’t go often enough to have sukis, but my crew that do go several times a month have their favorites. Check out this giant lapu-lapu, face curiously stuck in a clear plastic bag. I wouldn’t know how to cook such a large whole fish properly, but it was a sight to behold.
PROGETTO ACQUACULTURA FILIPPINE
MANILA, LUZON, NAGA
In Collaborazione con la Fao abbiamo messo appunto un progetto scientifico ed una strategia di mercato, per supportare lo sviluppo delle produzione dell’acquacultura delle regioni di: Manila, Luzon,
Il progetto Acquacutura FIlippine
Aquaculture in the Philippines was initially dominated by milkfish (Chanos chanos). Today, tilapia, after a slow beginning, is the second most important fish cultured in the Philippines.
Mozambique tilapia (Oreochromis mossambicus) was introduced in the 1950s, but was not well accepted by consumers. During the 1970s, successful commercialization of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) started. Consumers have shown much greater acceptance of the Nile tilapia.
In the Philippines, the fisheries sector is an important contributor to employment and income, export earnings, and protein sources for the local populace. Aquaculture production has shown a steady increase since the 1950s.
Tilapia Production in the Philippines (Source: FAO)
Tilapia are found in rivers, ponds, and lakes in the Philippines. Pond farming of tilapia began in the Central Luzon ponds in the 1950s. Advances in culture techniques based on research in the Philippines, along with international help, led to rapid production increases. A low-cost sustainable strain of tilapia, referred to as Genetically Improved Farmed Tilapia (GIFT) help spur production.
Tilapia production from freshwater ponds increased from approximately 14,000 MT (metric tons) in 1985 to 66,000 MT in 2002. In 2013, tilapia culture raised over 270,000 MT in the Philippines.
According to the FAO (Food and Agriculture Organization), most tilapia production in the Philippines comes from freshwater fishponds (53.88 percent) and the remainder from freshwater fish cages (37.85 percent), brackish water fishponds (6.75 percent), freshwater fish pens (1.40 percent), brackish water fish cages (0.06 percent), brackish water fish pens (0.04 percent) and marine fish cages (0.01 percent). The table provides some information on culture systems, location, stocking density, and feeding practices.
Nile Tilapia Super Strains per aiutare le Filippine
La tilapia del Nilo ( Oreochromis niloticus ) è il pesce d’acqua dolce più coltivato nelle Filippine e l’industria della tilapia fornisce un reddito prezioso e una fonte accessibile di proteine animali per la popolazione in crescita, tra cui molti dei 30 milioni di persone che secondo le stime della FAO dipendono dall’agricoltura e dalla pesca per una vita.
Sta per entrare nel suo secondo anno, il progetto intitolato Evaluation of Nile Tilapia Strains for Aquaculture in the Philippines è guidato da WorldFish in collaborazione con il Freshwater Aquaculture Center della Central Luzon State University (FAC-CLSU) e il Bureau of Fisheries and Aquatic Resources – Centro tecnologico nazionale per la pesca d’acqua dolce con finanziamenti del Bureau of Agricultural Research.
Nell’ambito delle attività progettuali relative alla qualità dei prodotti Agro Alimentari
abbiamo sviluppato su comessa della “Commissione Per La Pesca Del Parlamento Europeo”
Un progetto strutturale completo relativo alla Tracciabilità dei Prodotti Ittici.
Il Progetto, completo in tutte le sue parti, comprende anche le definizioni di tutte le referenze ittiche del Mediterraneo, ed il loro tracking mediante codici alfa numerici sofisticati.
Tale sistema di codifica è stato applicato ai 3 consorzi di ripopolamento ittico siciliano, ed acquisito da Uniprom Roma, quale modello per le filiere ittiche europee.
Qualora Interessati a sviluppare per studi universitari, siamo disponibili a fornirvi il data base Originario che potete richiederci sulla nostra mail: salvobl@gmail.com
Traceability European Seafood
Clickando giù incontrerete ALTRI POST su AgroSeafood
salvatore bulgarella 